NHOQUE DE BATATA COM MOLHO DE SÁLVIA.

Ingredientes:
Massa:
½ quilo de batata.
½ xícara de farinha de trigo para polvilhar.
¼ de xícara de queijo parmesão ralado.
1 e ¼ de xícara de farinha de trigo.
3 e ½ colher de (sopa) de manteiga.
Sal, noz moscada e pimenta-do-reino.
2 gemas.
2 ovos.
Molho:
½ xícara de manteiga.
¼ de xícara de sálvia.

Modo de fazer.
Lavar as batatas e cozinhar com casca. Escorrer bem e descascar. Passar pelo espremedor para uma vasilha. Juntar a manteiga partida em pedacinhos. Junto os ovos sempre mexer bem. Acrescentar as gemas sem parar de mexer. Adicionar a farinha e misturar. Por fim, juntar o queijo ralado, o sal, a pimenta e a noz moscada a gosto. Fazer rolos com a massa sobre uma superfície polvilhada com ½ xícara de farinha de trigo e cortar em pedacinhos do tamanho de uma noz pequena. Se desejar, passar os nhoques na parte interna do ralador para fazer um desenho bonito. Cozinhar em água fervente de 4 a 6 minutos. Para servir, derreter a manteiga com a sálvia e despejar sobre os nhoques.