NHOQUE DE BATATA.

Ingredientes:
1 kg de batatas (escolha batatas sem muita umidade).
1 colher (sopa) de sal.
1 colher (sobremesa) de manteiga.
1 ovo.
2 copos (400 ml) de farinha de trigo.
Farinha de trigo para enrolar a massa.
Molho de tomates.
Queijo parmesão ralado.

Modo de fazer.
Cozinhe as batatas descascadas em água e sal.
Escorra e esprema ainda quente. Junte a manteiga, misture bem com um garfo e deixe esfriar um pouco. Adicione o ovo, misture bem novamente. Junte a farinha e amasse. Para isso envolva sempre as mãos com farinha para que não interfira na umidade da massa. Faça rolinhos em mesa enfarinhada. Corte com uma faca também enfarinhada. Deixe secar um pouco numa bandeja forrada com pano enfarinhado. Pode usar também a nhoqueira. No hora de servir, coloque aos poucos em água fervendo. À medida que subirem à tona, retire-os com uma escumadeira e mergulhe rapidamente em água fria. Arrume em uma vasilha de vidro Marinex uma camada de nhoques, uma de molho de tomate e polvilhe com queijo ralado. Repita as camadas. Leve ao forno ligeiramente, apenas para aquecer bem e gratinar um pouco.