NHOQUE DE FORNO RECHEADO COM MOLHO ROSÉ.

Ingredientes:
Massa:
500 gramas de batatas cozidas e descascadas.
2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado.
1 pitada de noz moscada (opcional).
1 xícara de (chá) de farinha de trigo.
1 colher de (sopa) de manteiga.
½ xícara de (chá) de leite.
2 ovos.
Sal à gosto.
Untar:
Manteiga.
Polvilhar:
Farinha de rosca.
Recheio:
100 gramas de presunto moído ou fatiado.
100 gramas de queijo prato fatiado.
6 azeitonas sem caroço picadas.
Gratinar:
2 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado.
1 colher de (sopa) de maionese.
Molho:
2 xícaras de (chá) de purê de tomate.
1 lata de creme de leite com o soro.
1 colher de (sopa) de manteiga.
Folhas de manjericão.
Sal à gosto.

Modo de fazer.
Massa:
Esprema as batatas ainda quentes e acrescente a manteiga, o leite, os ovos, o queijo parmesão ralado, a noz moscada, a farinha de trigo e o sal. Se necessário, acrescente mais um pouco de farinha de trigo, pois, dependendo da absorção de água da batata, a farinha da receita pode não ser suficiente. Unte uma assadeira retangular média com a manteiga e polvilhe a farinha de rosca. Acrescente a mistura e nivele para ter a mesma altura. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos, aproximadamente, para firmar e poder manusear. Desenforme sobre um pano de prato fartamente polvilhado com farinha de rosca. Recheie com o presunto, o queijo e as azeitonas e enrole como rocambole. Coloque novamente na assadeira e cubra com a maionese. Salpique o queijo e leve novamente ao forno quente para gratinar.
Molho:
Na panela, derreta a manteiga, acrescente o purê de tomate e, quando ferver, junte o creme de leite, o sal e o manjericão. Sirva com salada de alface e tomate.