NHOQUE DE FUBÁ.

Ingredientes:
1/2 tablete de fermento para pão.
3 colheres (sopa) de leite morno.
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo.
1/2 xícara (chá) de fubá.
Sal a gosto.
4 colheres (sopa) de manteiga.
1 ovo batido.
4 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 5 litros de água.
2 colheres (sopa) manteiga.
Sálvia a gosto.

Modo de fazer.
Dissolva o fermento no leite. Misture a farinha com o fubá. Faça uma depressão no meio e adicione o fermento dissolvido no leite, sal a gosto, metade da manteiga e o ovo. Misture bem com uma colher de pau e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente. Passe farinha de trigo nas mãos e retire porções da massa para formar os rolinhos. Corte pedaços de 2 centímetros. Aqueça o caldo de galinha em fogo alto até ferver. Coloque o nhoque e cozinhe por cerca de 15 minutos. Retire com uma escumadeira e escorra. Reserve. Derreta a manteiga restante e despeje sobre o nhoque. Distribua as folhas de sálvia e sirva imediatamente.