NHOQUE DE INHAME.

Ingredientes:
500 gramas de inhame cozido e amassado.
50 gramas de queijo parmesão ralado fino.
1 xícara de (chá) de farinha de trigo.
2 colheres de (sopa) de leite de coco.
1 lata de molho de tomate.
50 gramas de manteiga.
Sal à gosto.

Modo de fazer.
Em uma tigela, misture o inhame com o leite de coco, a manteiga, o queijo ralado, a farinha de trigo e sal. Amasse até soltar das mãos. Faça rolinhos de 1,5cm de espessura e corte nhoques de 2cm. Cozinhe em água fervente até subir à superfície, escorra e sirva com o molho de tomate aquecido. O nhame, também conhecido como cará, é rico em proteínas, amido e vitaminas do complexo B. Possui valor nutritivo superior ao da batata.