NHOQUE DE MANDIOCA RECHEADO.

Ingredientes:
Massa:
½ xícara de farinha de trigo (5 colheres de sopa cheia).
500 gramas de mandioca cozida com água e sal.
¼ xícara de manteiga (3 colheres de sopa).
2 colheres de (sopa) queijo ralado fino.
Sal à gosto.
1 ovo.
Recheio:
1 e ½ xícaras de (chá) ou (9 colheres de sopa) de requeijão cremoso temperado com orégano à gosto e salsinha picada.
Molho:
4 colheres de (sopa) de manjericão fresco (½ picado e ½ folhas inteiras).
6 tomates maduros e firmes, sem pele e sem sementes picados.
½ lata de molho de tomate pronto (10 colheres de sopa).
8 colheres de (sopa) de azeite.
3 dentes de alho picados.

Modo de fazer.
Massa:
Passe a mandioca, ainda quente, pelo espremedor. Misture a manteiga, o ovo, a farinha de trigo, o queijo ralado e o sal, misture até formar uma massa homogênea. Reserve.
Molho:
Refogue o alho no azeite. Junte o manjericão, os tomates, o molho pronto, o tablete de caldo de carne e acerte o sal. Deixe cozinhar por 10 minutos.
Modelagem:
Divida a massa em 14 pedaços, unte as mãos com óleo ou manteiga. Achate-a e coloque um pouco do recheio. Feche bem e forme um disco. Coloque os gnocchi para cozinhar em água fervente com azeite e sal. Retire-os conforme for subindo. Coloque numa travessa.