NHOQUE DE RICOTA COM ESPINAFRE.

Ingredientes:
700 gramas de ricota passada na peneira.
2 xícaras de (chá) de espinafre cozido e bem espremido.
2 colheres de (sopa) de cheiro-verde picado.
½ colher de (chá) de noz-moscada ralada.
2 colheres de (sopa) de margarina light.
1 colher de (chá) de sal.
50 gramas de parmesão ralado.
Farinha de trigo.
1 ovo.

Modo de fazer.
Picar bem o espinafre, juntar a ricota e o parmesão e misturar bem. Depois o ovo e a margarina. Acrescentar o cheiro-verde, a noz-moscada e o sal. Aos poucos, vá juntando a farinha de trigo e amassando com as mãos, até que a mistura se despregar delas. Fazer bolinhas pequenas e cozinhar em água quente por 10 minutos. Servir com molho de tomate e parmesão ralado.