NHOQUE DE RUCULA.

Ingredientes:
1 quilo de batata.
1 maço de rúcula.
Trigo (de acordo com a consistência da batata).
1 colher de (café) de noz moscada.
1 xícara de queijo parmesão.
½ xícara de cebola.
2 gemas.
Molho pomodoro:
2 tomates grandes sem pele.
1 colher de (sopa) de manteiga.
½ xícara de manjericão fresco.
½ taça de vinho branco seco.
1 lata de extrato de tomate.
Sal e pimenta a gosto.
1 cebola média.

Modo de fazer.
Cozinhe as batatas e faça um purê com a própria água do cozimento, a fim de se obter um creme homogêneo. Reserve o purê. Pique a cebola, a rúcula e doure na manteiga. Junte ao purê as gemas, a rúcula, a noz moscada, o queijo e corrija o sal. Mexa e acrescente trigo aos poucos. Sove a massa até que ela se desprenda das mãos. Depois, molde a massa e corte-a no formato desejado. Leve o nhoque a uma panela com água fervente até que eles subam à superfície. Em outra panela, dê um choque térmico com água fria na massa.
Molho pomodoro:
Pique o tomate e as cebolas e doure-os na manteiga. Junte o manjericão e acrescente o extrato de tomate e a mesma medida de água. Deixe levantar fervura e acrescente o vinho. Acerte o sal e a pimenta e sirva.