NHOQUE DE SEMOLINA.

Ingredientes:
250 gramas de semolina.
Sal e pimenta do reino à gosto.
1 pitada de noz moscada.
1 litro de leite.
2 gemas.

Modo de fazer.
Ferva o leite em uma panela grande. Vá acrescentando a semolina em chuva, mexendo sem parar, com a colher de pau. Quando a mistura levantar fervura, tempere com sal e a noz moscada. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Tire a panela do fogo e junte as gemas. Misture bem. Ferva 1 litro de água. Coloque em pequenas porções de massa na panela, usando 1 colher de chá. Quando os nhoques subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira, escorra bem e passe para o escorredor. Para servir, aqueça ½ pacote pequeno de manteiga (50 gramas) e toste ligeiramente 1 colher de (sopa) de farinha de rosca. Tempere com sal e despeje sobre os nhoques. Sirva em seguida.