NHOQUE DE VERDURAS.

Ingredientes:
500 gramas de espinafres ou acelgas cozidas.
3 colheres de (sopa) de queijo ralado.
150 gramas de farinha de trigo.
300 gramas de batatas cozidas.
Noz-moscada à gosto.
Óleo quanto baste.
3 gemas de ovo.
Pimenta à gosto.
Farinha à gosto.
Sal à gosto.

Modo de fazer.
Cozinhe, separadamente, os espinafres ou acelgas e as batatas. Escorra e passe por uma peneira. Junte os dois purês. Adicione o queijo ralado, as gemas, a farinha, o sal, a pimenta e a noz-moscada, misturando tudo bem. Coloque esta massa sobre uma mesa polvilhada com farinha. Forme bolinhas que cozinhe em bastante água fervendo,com um fiozinho de óleo e sal, tendo o cuidado de as não deixar pegar. Quando estiverem cozidas, retire com uma escumadeira. Sirva cobertas de manteiga quente e queijo ralado. Sirva como acompanhamento de carnes e peixes.