NHOQUE LIGHT DE RICOTA COM CREME DE PIMENTÃO.

Ingredientes:
250 g de ricota light peneirada.
1 colher (sopa) de azeite de oliva.
1 pitada de noz-moscada ralada.
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.
Sal a gosto.
Creme de pimentão
2 pimentões vermelhos médios assados e sem pele ou pimentão em conserva.
1/2 xícara (chá) de creme de leite light.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Misture numa tigela a ricota com o azeite de oliva, a noz-moscada e o sal. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo e amasse com as mãos por 3 minutos, ou até a massa ficar firme. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, molde cordões de 2 cm de diâmetro cada um e corte-os em pedaços de 2 cm. Coloque os nhoques, aos poucos, numa panela com 4 litros de água fervente e deixe cozinhar por 10 minutos, ou até subirem à superfície. Retire com uma escumadeira e coloque-os num escorredor de macarrão. Sirva os nhoques com o creme de pimentão e decore com manjericão e pimenta-do-reino.
Creme de pimentão:
Bata no liquidificador os pimentões com o creme de leite e o sal. No momento de servir, aqueça numa panela.