NHOQUE SUFLÊ.

Ingredientes:
2 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina gelada.
4 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina.
¼ xícara de (chá) de queijo parmesão ralado.
½ quilo de batatas redondas, bem lavadas.
¼ xícara de (chá) de farinha de trigo.
¼ xícara de (chá) de salsa picada.
Sal e pimenta-do-reino à gosto.
½ xícara de (chá) de leite.
3 ovos grandes.
Untar:
Manteiga ou margarina.

Modo de fazer.
Numa panela pequena, misture o leite e a manteiga ou margarina. Deixe levantar fervura. Junte a farinha e mexa vigorosamente até que a mistura se desprenda dos lados da panela. Cozinhe, mexendo por mais 1 minuto. Retire do fogo. Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem. Mantenha quente e coberto no forno aquecido e desligado. Numa panela, coloque as batatas em água temperada com sal. Deixe levantar fervura e cozinhe até que fiquem macias. Escorra e deixe esfriar um pouco. Descasque. Passe pelo espremedor. Acrescente a mistura de ovo e bata com a batedeira. para misturar bem. Junte a salsa, o sal, a pimenta e coloque num saco de confeitar de bico bem grande. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200º). Faça montinhos de massa sobre uma forma refratária untada. Polvilhe com o queijo. Cubra com as 2 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina partida em pedacinhos. Asse os nhoques em forno pré-aquecido por uns 30 minutos ou até que fiquem crescidos e dourados. Não confunda este nhoque com a receita italiana. Esta é uma versão francesa, servida sem molho. É um prato que pode ser servido como entrada ou, então, depois de uma sopa e acompanhado de uma salada verde, constituindo assim um jantar leve e nutritivo.