NOZES CRISTALIZADAS.

Ingredientes:
450 gramas de nozes.
1 colher de (chá) de extrato de baunilha.
2 colheres de (chá) de canela em pó.
1 xícara de (200 gramas) de açúcar.
6 colheres de (sopa) de leite.
¼ colher de (chá) de sal.

Modo de fazer.
Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Numa assadeira, arrume as nozes em uma camada só. Leve ao forno por aproximadamente 8 a 10 minutos, ou até que as nozes comecem a ficar coradas e o seu cheiro espalhe pela cozinha. Em uma panela média, misture bem o açúcar, a canela, o sal e o leite. Cozinhe em fogo médio por 8 minutos, ou até que a calda alcance a temperatura de 113 ºC ou ponto de bala mole (ao colocar uma gota da calda na água, ela vira uma pequena bola de caramelo). Retire a calda do fogo e imediatamente misture a baunilha. Ponha as nozes na calda de açúcar e misture-a bem para que fiquem totalmente cobertas com a calda. Com uma colher, coloque as nozes sobre um folha de papel vegetal e aos mesmo tempo vá separando-as com um garfo. Espere as nozes cristalizadas esfriarem e guarde-as em um pote bem fechado.