NUVEM DE CÔCO COM CALDA ESPECIAL.

Ingredientes:
250 ml de leite de coco.
1 e ½ xícaras de (chá) de creme de leite fresco.
3 xícaras de (chá) de coco seco ralado.
2 colheres de (sopa) de açúcar.
½ lata de leite condensado.
4 claras.
Montagem:
1 punhado de raspas coco seco.

Modo de fazer.
Numa panela, coloque o coco e o leite de coco. Leve ao fogo médio, mexa bem e deixe cozinhar até obter um creme grosso. Transfira para uma tigela e adicione o leite condensado. Misture bem e deixe esfriar. Na tigela da batedeira, coloque o creme de leite fresco e o açúcar. Bata à velocidade média até o ponto chantilly. Delicadamente, misture o chantilly ao creme de coco. Lave e seque muito bem as pás e a tigela da batedeira. Bata as claras até o ponto neve. Ao creme de coco, misture delicadamente as claras em neve, fazendo movimentos circulares de baixo para cima com a colher, para incorporar as claras sem perder o volume. Reserve. Descasque a manga, com uma faquinha afiada e corte em pedaços. Corte1 pedaço de 3 cm gengibre. Descasque o gengibre e rale na parte grossa do ralador. No liquidificador, bata a manga com o gengibre. Reserve. Montagem: Em copos de vidro, coloque cerca de duas colheres de (sopa) de creme de manga com gengibre. Complete o copo com a nuvem de coco. Decore com raspas de coco fresco.