NUVEM DE RICOTA.

Ingredientes:
½ quilo de ricota fresca amassada.
1 xícara de (chá) de uva passa sem semente (100 gramas).
1 colher de (café) de essência de baunilha.
1 lata de leite condensado.
A mesma medida de leite.
4 ovos.
Untar:
Manteiga.
Polvilhar:
Farinha de trigo.
Guarnição:
½ xícara de (chá) de uva passa sem semente (50 gramas).
1 xícara de (chá) de geleia de framboesa.
1/3 xícara de (chá) de vinho branco seco.

Modo de fazer.
Numa tigela grande, junte o leite condensado, o leite, a ricota, as gemas e a baunilha. Misture muito bem. Depois, acrescente a uva passa e as claras batidas em neve, mexendo delicadamente. Despeje numa forma para pudim untada e enfarinhada. Asse em forno quente (175º) por 55 minutos.
Guarnição:
Derreta a geleia em fogo baixo e junte o vinho branco e a uva passa. Retire do fogo e deixe esfriar. Desenforme o pudim depois de frio e cubra com a guarnição.