NUVENZINHAS DE LIMÃO SICILIANO.

Ingredientes:
8 colheres de (sopa) 113g de manteiga sem sal, amolecida.
1 colher de (chá) de raspas de casca de limão siciliano.
1 e ½ xícaras (210 gramas) de farinha de trigo.
1 xícara (140 gramas) de açúcar de confeiteiro.
1 colher de (chá) de extrato de baunilha.
1 colher de (chá) de suco de limão siciliano.
4 colheres de (chá) de fermento em pó.
¾ xícara de amido de milho.
1/8 colher de (chá) de sal.
2 ovos grandes.

Modo de fazer.
Pré-aqueça o forno a 160°C; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga. Peneire a farinha de trigo, o amido, o fermento e o sal numa tigela. Reserve. Na tigela grande da batedeira, misture a manteiga e o açúcar de confeiteiro e comece batendo em velocidade baixa, com o batedor em formato de pá, até incorporar bem. Aumente para a velocidade média e continue batendo até obter uma mistura clara e leve, cerca de 2 minutos. Junte os ovos, um a um, batendo – a massa pode parecer talhada, mas não tem problema. Junte o suco e as raspas de limão. Volte a batedeira para a velocidade baixa e junte os ingredientes secos reservados. Remova a tigela da batedeira e dê algumas boas misturadas com uma espátula de silicone para formar uma massa homogênea. Faça bolinhas com porções de 1 colher de (chá) cheia de massa e coloque nas formas preparadas, deixando 5cm de espaço entre uma e outra. Depois de formatar todos os cookies, aperte cada bolinha levemente com um garfo enfarinhado em direções opostas, dando um efeito quadriculado. Asse até que eles espalhem levemente e dourem, cerca de 20 minutos. Retire do forno e escorregue o papel manteiga para uma gradinha. Deixe os cookies esfriarem completamente.