OMELETE COM BATATAS E ERVAS.

Ingredientes:
2 ovos.
1 batata média.
2 colheres de (sopa) de salsinha e cebolinha picada.
1 colher de (sobremesa) de fermento em pó.
6 colheres de (sopa) de azeite.
¼ de xícara de (chá) de leite.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer.
Descascar e cortar as batatas em fatias não muito finas. Aquecer o azeite e juntar as batatas. Deixar em fogo baixo até amolecerem porém sem dourar. Enquanto isso, bater as claras até espumarem. Juntar as gemas e bater mais um pouco. Adicionar o leite e temperar. Colocar tudo em cima da batata. Dourar e depois dourar do outro lado.