OMELETE COM PIMENTÃO.

Ingredientes:
2 colheres de (sopa) de óleo.
3 fatias de bacon cortado em pedacinhos.
1 pitada de tomilho (facultativo).
2 cebolas 'batidinhas.
1 dente de alho socado.
Pimenta-do-reino.
½ folha de louro.
3 tomates maduros.
1 pimentão verde.
1 pimentão vermelho.
12 ovos.
Sal.

Modo de fazer.
Levar ao fogo uma frigideira grande que possa ir à mesa (ou um pirex que possa ir ao fogo). Aquecer o óleo, juntar bacon, cebola, alho e refogar. Temperar com sal, pimenta, tomilho e louro. Acrescentar os tomates sem sementes cortados em fatias e os pimentões partidos em tiras. Ferver 5 minutos e retirar o louro. Bater as claras em neve, junte as gemas, tornar a bater, temperar com uma pitada de sal e despejar sobre os pimentões. Deixar a omelete crescer e dourar em fogo forte. Servir quente, no próprio recipiente em que foi feito.