OMELETE COM RÚCULA E TOMATE SECO.

Ingredientes:
2 ovos.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
50g de queijo mussarela ralado.
1 xícara (chá) de rúcula lavada e rasgada.
2 colheres (sopa) de tomate seco picado.
Óleo para untar.

Modo de fazer.
Bata os ovos com um garfo e tempere com sal e pimenta a gosto. Unte uma frigideira antiaderente com óleo e despeje os ovos. Quando estiver ainda um pouquinho mole espalhe a mussarela e deixe mais 1 minuto para derreter. Por cima espalhe a rúcula e o tomate seco e enrole com ajuda da espátula. Vire sobre o prato e sirva em seguida.