OMELETE DE CAMARÃO.

Ingredientes:
200 gramas de camarão grande, sem casca.
1 colher de (sopa) de casca de tangerina cortada em tirinhas.
2 e ½ colheres de (sopa) de azeite de dendê.
1/3 de xícara de farinha de mandioca.
1 colher de (sopa) de cebola bem picada.
½ colher de (sopa) de tomate bem picado.
¼ xícara de suco de tangerina.
2 colheres de (sopa) de manteiga.
Omelete:
1 colher de (sopa) de cebolinha verde picada.
½ colher de (sopa) de casca de limão ralado.
1 colher de (sopa) de manteiga.
1 pitada de noz-moscada.
Molho de pimenta vermelha.
3 colheres de (sopa) de leite.
1 pitada de sal.
2 ovos.
Decore com casca de limão e casca de tangerina cortada em tirinhas e cebolinha verde.

Modo de fazer.
Coloque numa frigideira pequena 1 e ½ colheres de (sopa) de azeite de dendê e metade da manteiga. Adicionar a farinha e leve ao fogo até começar a dourar e formar uma farofa. Reservar. Numa panela pequena com água, cozinhar os camarões com o azeite de dendê restante por 1 minuto. Despreze a água e reserve os camarões. Corte os camarões em lascas e reserve um inteiro para decorar o prato. Numa frigideira, com a manteiga restante, refogar a cebola até murchar. Adicionar o tomate e refogar por mais alguns minutos. Junte a casca, o suco de tangerina e o camarão em lascas. Misture e adicionar a farofa de dendê. Cozinhar até secar e reserve.
Omelete:
Bater ligeiramente os ovos. Temperar com sal, noz moscada, cebolinha e molho de pimenta. Junte o leite e misturar. Numa frigideira média, derreta a manteiga e adicionar os ovos batidos. Cozinhar em fogo baixo, sem mexer, girando a frigideira para espalhe bem e a omelete ficar fininha. Coloque o recheio no centro da omelete e polvilhe com a casca de limão. Vire uma borda da omelete para o centro, depois a outra formando um envelope. Transferir para um prato e decore com o camarão reservado, tirinhas de casca de tangerina e de limão e cebolinha verde.