OMELETE DE COUVE BACON E ESTRAGÃO.

Ingredientes:
6 folhas de couve-manteiga.
4 ovos.
1/2 xícara (chá) de estragão picado.
4 fatias de bacon picadas em pedaços pequenos.
1 colher (sopa) de óleo.
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer.
Lave as folhas de couve, elimine os talos e sobreponha as folhas. Enrole-as e corte em tiras bem finas. Leve ao fogo uma panela com 1 litro de água até ferver. Retire a panela do fogo, coloque a couve, tampe a panela e deixe por 2 minutos. Em seguida, despeje numa peneira e deixe escorrer. Bata os ovos numa tigela com um batedor manual por 2 minutos. Junte a couve, o estragão, o bacon, o sal e a pimenta e bata por mais 1 minuto. Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente de 20 cm de diâmetro. Despeje a mistura de ovos e leve ao fogo baixo por 3 minutos, ou até a parte de baixo começar a dourar. Vire a omelete e deixe no fogo por mais 3 minutos. Retire a omelete do fogo e disponha nos pratos. Se preferir, decore com estragão.