OMELETE DE FRANGO.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de sobras de frango em lascas.
2 colheres (sopa) de parmesão ralado.
1 colher (sopa) de farinha de trigo.
1 colher (sopa) de salsa picada.
2 colheres (sopa) de cebola picada.
2 batatas cozidas e espremidas.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Rúcula para decorar.
Óleo para untar.
6 ovos.

Modo de fazer.
Em uma tigela, misturar os ingredientes até ficar homogêneo. Colocar em uma frigideira antiaderente untada com óleo, tampar e levar ao fogo baixo por 15 minutos. Virar com o auxílio de um prato e deixar no fogo, com a frigideira tampada, por mais 15 minutos. Retirar do fogo, colocar sobre um prato decorado com rúcula e servir.