OMELETE DE LOMBINHO AO CURRY.

Ingredientes:
4 ovos.
100 gramas de lombinho defumado.
1 colher de (chá) de salsinha picada.
2 colheres de (sopa) de manteiga.
4 colheres de (sopa) de água.
½ colher de (chá) de curry.
1 tomate cortado em cubinhos.
Sal e pimenta do reino.

Modo de fazer.
Bater bem os ovos com a água e o curry em pó, temperar com sal e pimenta-do-reino. Picar o lombinho grosseiramente. Aquecer bem uma frigideira (22 a 25 cm), quando a frigideira estiver bem quente, acrescentar a manteiga. Assim que a manteiga borbulhar, acrescentar a mistura de ovos. Com uma espátula vá empurrando a mistura das bordas para o centro conforme for firmando. Acrescentar os cubinhos de tomate e o lombinho sobre a omelete. Salpicar com a salsinha e temperar com sal e pimenta-do-reino. Quando a mistura estiver firme, dobre em 3 com a ajuda de uma espátula. Servir.