OMELETE DE TOMATE SECO E MUSSARELA DE BUFALA.

Ingredientes:
5 ovos.
100 gramas de tomate seco.
100 gramas de mussarela de búfula.
½ xícara de (chá) de manjericão fresco picado.
½ xícara de (chá) de queijo parmesão ralado.
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Picar o tomate seco e reservar. Picar a mussarela de búfula em fatias finas e reservar. Em uma tigela, bater os ovos com um batedor manual por 2 minutos. Adicionar o queijo parmesão e o sal e misturar. Reservar. Em outra tigela, misturar o tomate seco, a mussarela de búfula, o manjericão e 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Reservar. Aquecer o azeite de oliva restante numa frigideira média antiaderente com 20cm de diâmetro. Despejar os ovos batidos, reduzir o fogo e tampar a frigideira. Deixar por 5 minutos, ou até dourar as bordas. Virar a omelete com cuidado e deixar fritar pormais 5 minutos, ou até dourar. Adicionar a mistura de tomates secos, distribuindo sobre a metade da omelete. Dobrar a outra parte da omelete por cima e deixar fritar por mais 1 minuto. Retirar do fogo e servir em seguida.