OMELETE NORDESTINA.

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de abóbora cozida e amassada.
2 colheres (sopa) de leite.
4 ovos Sal e pimenta-do-reino a gosto.
2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa.
1/3 de xícara (chá) de queijo coalho em cubos.
1/2 xícara (chá) de carne-de-sol desfiada.
2 colheres (sopa) de coentro picado.

Modo de fazer.
Bata a abóbora com o leite no liqüidificador. Transfira para uma vasilha, junte os ovos e bata com um garfo, temperando com sal e pimenta a gosto. Unte um refratário redondo com a manteiga de garrafa e despeje a mistura de ovos e abóbora. Cubra com o queijo coalho e a carne-de-sol. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Tire do forno e solte as laterais com uma espátula. Vire sobre o prato e polvilhe com o coentro. Sirva em seguida.