OSSOBUCO COM ALECRIM E LARANJA.

Ingredientes:
2 e ½ quilos de fatias de ossobuco (músculo com osso).
2 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina.
1 colher de (chá) de alecrim esmigalhado.
6 colheres de (sopa) de farinha de trigo.
1 e ½ xícaras de (chá) de caldo de carne.
4 colheres de (sopa) de suco de limão.
1 xícara de (chá) de suco de laranja.
1 colher de (sopa) de óleo.
1 dente de alho espremido.
Pimenta do reino à gosto.
½ colher de (chá) de sal.
1 colher de (chá) de sal.
1 cebola grande picada.

Modo de fazer.
Faça cortes em toda a volta da carne de cada ossobuco para evitar que encolha. Amarre um barbante em volta, para manter a forma. Polvilhe de um lado com um pouco de sal e farinha de trigo. Repita com o outro lado. Derreta a manteiga no óleo. Frite as fatias de ossobuco até que dourem bem. Retire da panela e reserve. Coloque na mesma panela a cebola, o alho e frite até que dourem bem. Retire da panela e reserve. Coloque na mesma panela a cebola, o alho e frite até que dourem ligeiramente. Junte os caldos de carne, de laranja e limão, o alecrim, a pimenta do reino e o sal. Deixe levantar fervura. Junte a carne. Tampe e cozinhe lentamente até que esteja macia. Retire as fatias de ossobuco e coloque em uma travessa. Com uma colher tire o excesso de gordura do molho e cozinhe até que engrosse um pouco. Despeje sobre a carne.