OSSOBUCO COM MOLHO DE TOMATE E VINHO.

Ingredientes:
2 quilo de fatias de ossobuco (músculo com osso).
1 quilo de tomates sem peles, sem sementes e picados.
2 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina.
2 cebolas médias picadas grosseiramente.
1 cenoura grande descascada e picada.
1 colher de (chá) de manjericão seco.
2 colheres de (sopa) de extrato de tomate.
2 xícaras de (chá) de caldo de carne.
1 xícara de (chá) de farinha de trigo.
2 colheres de (sopa) de azeite.
3 dentes de alho espremidos.
2 talos de salsão picados.
Sal à gosto.

Modo de fazer.
Com uma tesoura, faça 3 ou 4 cortes nas extremidades de cada peça de ossobuco, sem deixar desmanchar. Passe cada um na farinha com um pouco de sal. Em uma panela grande aqueça a manteiga ou margarina e o azeite. Frite as fatias de ossobuco, aos poucos, até que dourem de todos os lados. Retire-as da panela. Acrescente à panela a cebola, a cenoura, o salsão e o alho. Tampe e cozinhe por uns 15 minutos. Coloque a carne por cima. Polvilhe com manjericão. Acrescente os tomates, o extrato de tomate, o vinho e o caldo. Se necessário, junte água para cobrir toda a carne. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo, tampe e cozinhe lentamente até que a carne esteja macia. Retire a carne e mantenha quente. Aumente o fogo e cozinhe o molho por mais uns 15 minutos, mexendo frequentemente. Despeje sobre a carne para servir.