OSSOBUCO NA CACHAÇA.

Ingredientes:
4 cortes de ossobuco.
1 dose (50 ml) de cachaça branca ou amarela.
1 colher de (sopa) de extrato de tomate.
Sal e pimenta do reino à gosto.
Salsa e cebolinha picados.
4 dentes de alho.
1 cebola média.
Água para cozinhar.

Modo de fazer.
Tempere os cortes com sal e pimenta do reino. Em uma panela de pressão aberta ponha para dourar em azeite a cebola e o alho. Leve o ossobuco à panela e sele de ambos os lados. Acrescente a cachaça sobre o ossobuco e frite mais 5 minutos. Adicione os tomates, o extrato de tomate e água que os cubra. Cozinhe em panela de pressão por 30 minutos ou até que esteja macio;. Sirva com polenta ou arroz branco. Ossobuco é um corte transversal da pata do boi (nesse caso), que compreende osso, tutano, músculo e nervuras. Com esse corte faz-se excelentes pratos, caldos e o tradicional consomê.