OSSOBUCO.

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite.
3 kg de fatias de ossobuco.
2 cebolas picadas.
1 talo de salsão picado.
1 talo de alho-poró.
1 cenoura picada.
1/2 garrafa de vinho tinto.
Sal a gosto.
1,5 kg de tomate maduro sem pele e sem sementes picado.
2 xícaras (chá) de caldo de carne.
Raspas de 1/2 limão.
1 dente de alho picado.
1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes.
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha.

Modo de fazer.
Em uma panela, aqueça o azeite, doure o ossobuco e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola, o salsão, o alho-poró picado e a cenoura. Devolva o ossobuco à panela, regue com o vinho e tempere com o sal. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos. Ponha o tomate e cozinhe até que a carne fique macia. Durante o cozimento, adicione o caldo de carne quente. À parte, misture as raspas de limão, o alho, a pimenta, a salsinha e a cebolinha. Junte à panela, misture devagar e corrija o sal.