OVOS COM BETERRABA.

Ingredientes:
1 colher de (sopa) de queijo ralado.
1 colherinha (café) de salsa picadinha.
200 gramas de beterrabas cozidas.
½ copo de leite desnatado.
Pimenta-do-reino.
2 ovos batidos.
Sal.

Modo de fazer.
Bater os ovos com o leite. Descascar as beterrabas, cortar em pedacinhos pequenos e misturar com os ovos e leite. Juntar o queijo, temperar com sal e pimenta. Cozinhar em banho-maria com a panela tampada durante uns 10 minutos mais ou menos. Verificar enfiando um palito: se sair seco, o prato está pronto. Salpicar com a salsa e servir.