OVOS COM LINGUIÇA.

Ingredientes:
8 ovos.
½ xícara de (chá) de lingüiça fresca sem pele, esmigalhada.
½ xícara de (chá) de queijo parmesão ralado.
¾ de xícara de (chá) de farinha de rosca de pão duro.
1 pitada de noz-mascada.
1 colher de (sopa) de salsa picada.
Óleo para fritar.
Sal.

Modo de fazer.
Cozinhar e descascar 6 ovos. Separar as claras das gemas cuidadosamente. Reservar as gemas e colocar as claras numa tigela. Amassar as claras com um garfo, juntar a lingüiça, o parmesão, 2 colheres de (sopa) de farinha de rosca e 1 ovo levemente batido. Temperar com noz-moscada, sal e salsa. Misturar bem com um garfo. Divida esta mistura em 6 partes e envolver as gemas reservadas, uma a uma, modelando com as mãos para reconstituir o formato original dos ovos. Passar na farinha de rosca restante, em seguida no ovo batido e novamente na farinha. Colocar o óleo numa frigideira e aquecer em fogo médio. Fritar os ovos aos poucos, até ficarem dourados. Retirar com uma escumadeira e escorrer sobre papel absorvente.