PAELLA AMAZÔNICA.

Ingredientes:
250 ml de azeite.
300 g de pirarara cortados em quadrados (temperados com sal).
300 g de aruanã cortados em quadrados (temperados com sal).
300 g de pirarucu cortados em quadrados (temperados com sal).
300 g de surubim cortados em quadrados (temperados com sal).
50 g de bacon processado com banha de porco.
1 colher (sopa) de alho picado.
2 cebolas picadas.
2 tomates cortados em cubinhos.
1 pimentão vermelho cortado em rodelas.
3 colheres (sopa) de cheiro verde (coentro, cebolinha e salsinha) picado.
1 colher (chá) de açafrão em pó.
1 tablete de caldo de camarão esfarelado dissolvido em 4 xícaras (chá) de água.
300 g de arroz cozido.

Modo de fazer.
Numa paelleira (35 cm X 4 cm) em fogo médio com um fio de azeite (reserve o restante), coloque os pedaços de peixes para dourar dos dois lados. Reserve. Na mesma paelleira, frite bacon processado com banha de porco e depois doure alho picado. Quando estiver dourado, coloque cebola picada, tomates cortados em cubinhos e pimentão vermelho cortado em rodelas. Junte os peixes (já dourados). Depois de refogados, coloque cheiro verde picado, açafrão em pó e caldo de camarão esfarelado. Adicione arroz cozido, mexa com o garfo, com muito cuidado.Enfeite com ervilhas frescas e sirva a seguir.