PÃEZINHOS DE AZEITONA.

Ingredientes:
30g de fermento biológico.
1 xícara (chá) de água morna.
¼ de xícara (chá) de óleo.
1 colher (chá) de sal.
1 colher (sopa) de açúcar.
500g de farinha de trigo.
Recheio:
100g de ricota amassada.
50g de queijo parmesão ralado.
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas.
½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer.
Dissolva o fermento na água morna. Bata no liqüidificador o fermento dissolvido na água, o óleo, o sal, o açúcar e 1 xícara (chá) de farinha. Coloque numa vasilha, cubra e deixe descansar em local aquecido por 20 minutos. Misture os ingredientes do recheio, tempere a gosto e reserve. Junte o restante da farinha na esponja crescida e sove bem, em uma superfície lisa e enfarinhada até ficar macia e lisa. Cubra e deixe dobrar de volume. Pegue uma porção de massa com as mãos, coloque o recheio, feche e modele os pãezinhos. Vá arrumando sobre uma assadeira untada e polvilhada, cubra e deixe descansar por 30 minutos. Leve para assar em forno preaquecido por cerca de 20 minutos, em temperatura alta, até dourarem.