PALITINHOS DE BATATA.

Ingredientes:
2 batatas (cerca de 300g).
120 g de manteiga em temperatura ambiente.
2 xícaras (chá) de fécula de batata.
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
Sal a gosto.
1 ovo batido para pincelar.
Coberturas:
Sementes de papoula.
Sal grosso.
Ervas finas desidratadas.
Queijo parmesão ralado.
Salsinha picada.
Páprica.
Gergelim branco.

Modo de fazer.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Numa panela com água, cozinhe 2 batatas com a casca (para que ela não retenha água). Retire a casca, esprema e reserve. Se preferir, cozinhe no microondas, sem a casca, dentro de um saco plástico e depois esprema. Numa tigela, misture as batatas cozidas e espremidas, 120 g de manteiga em temperatura ambiente, 2 xícaras (chá) de fécula de batata, 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado e sal a gosto. Misture até formar uma massa lisa. Leve para a geladeira por 15 min. Retire a massa da geladeira. Pegue pequenas porções da massa e enrole formando palitinhos de cerca de 28 cm de comprimento ou faça os modelos de sua preferência. Pincele cada tira com 1 ovo batido e salpique a cobertura desejada a gosto. Coloque os palitinhos numa forma untada com óleo e leve para assar a 200ºC por 25 ou 30 min até dourar. Depois de esfriar, armazene em sacos plásticos ou embalagem tampada para que não murchem.

Obs.: é importante cozinhar a batata sem água para que ela não retenha umidade.