PANETONE CASEIRO.

Ingredientes:
1 quilo de farinha de trigo.
1 colherinha de sal.
2 envelopes de fermento biológico seco.
200 gramas de açúcar.
1 colherinha de extrato de malta.
200 gramas de manteiga.
5 ovos.
1 colherinha de água de flor de laranjeira.
1 colherinha de essência de baunilha.
1 tacinha de brandy.
1 colherada de raspas de limão.
120 ml de leite morno.
100 gramas de uvas-passa.
100 gramas de frutas cristalizadas.
150 gramas de nozes.
150 gramas de amêndoas.
100 gramas de avelãs.
100 gramas de castanhas de caju.
1 ovo para pintar.

Modo de fazer.
Peneire a farinha de trigo junto com o sal, o fermento biológico seco e o açúcar, adicione o extrato, a manteiga, os ovos ligeiramente batidos, a água de flor de laranjeira, a essência de baunilha, as raspas de limão e o leite morno. Se for preciso adicione mais leite ou água. Deixe que a massa cresça até duplicar seu tamanho, em algum lugar de temperatura morna. Sove mais um pouco, depois adicione-lhe as frutas, previamente polvilhadas com farinha de trigo. Faça uma bola com a massa e deixe crescer mais um pouco. Divida a massa em 3 partes e coloque cada parte em fornas de papel ou de alumínio previamente untadas com manteiga. Deixe que cresçam até atingir a borda das formas. Faça um corte triangular na parte de cima e pinte a superfície com ovo batido. Leve ao forno, com temperatura moderada, durante 45 minutos.