PANETONE DE CHOCOLATE.

Ingredientes:
Esponja:
100g de fermento biológico.
1/2 xícara de chá de açúcar.
4 ovos.
250ml de água.
600g de farinha de trigo.
Massa:
250g de manteiga.
1 xícara de chá de açúcar.
8 gemas.
1 colher de sopa de essência de panetone.
1 colher de sopa de baunilha.
1 colher de chá de sal.
400g de farinha de trigo.
400g de chocolate meio amargo.

Modo de fazer.
Dissolva o fermento no açúcar, junte os ovos, a água e misture muito bem a farinha. Deixe descansar até dobrar de volume.
Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme. Retire e acrescente a essência, a baunilha e o sal. A essa preparação acrescente a esponja e aos poucos a farinha de trigo. Leve a massa para uma superfície enfarinhada, e trabalhe muito bem, junte o chocolate em pedaços pequenos. Divida a massa coloque em fôrmas próprias para panetone, de 1kg ou 1/2kg, deixe descansar até dobrar de volume. Asse em forno pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 45 minutos.