PANETONE DOCE.

Ingredientes:
Esponja:
1 colher (sopa) de açúcar.
5 tabletes de fermento para pão.
1 xícara (chá) de água morna.
1 xícara (chá) de farinha de trigo.
Massa:
1 kg de farinha de trigo.
12 colheres (sopa) de açúcar.
4 ovos.
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina.
1/2 litro de leite.
300g de frutas cristalizadas.
1 xícara (chá) de cerejas vermelhas.
1/2 xícara (chá) de cerejas verdes.
1/2 xícara (chá) de uvas passas.
1 colher (sopa) de essência de panetone.
Raspas de limão.
Formas para panetone.
Glacê para Decorar:
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro.
3 colheres (sopa) de leite.

Modo de fazer.
Esponja:
Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione o açúcar. Misture até obter um líquido. Acrescente a água morna aos poucos e a farinha. Mexa para se agregarem. Cubra com um pano e deixe dobrar de volume.
Massa:
Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, manteiga, ovos levemente batidos, essência de panetone, a esponja e o leite (frio). Misture com a colher de pau (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Junte as frutas cristalizadas, uvas passas, cerejas vermelhas e verdes e raspas de limão (misturadas previamente). Coloque a massa obtida em formas próprias para panetone. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido a 150°C por 20 minutos e 180°C por aproximadamente 15 minutos. Decore com glacê e cerejas vermelhas e verdes.
Glacê:
Em um recipiente, coloque o açúcar de confeiteiro. Pingue o leite e misture até obter o glacê.