PANETONE SALGADO.

Ingredientes:
710 g de farinha de trigo.
50 g de fermento biológico.
Cerca de 100 ml de água.
5 gemas.
75 g de margarina.
15 g de açúcar.
10 g de sal.
Glutamato monossódico e tomilho a gosto.
1/2 tablete de caldo de vegetais esfarelado.
400 ml de água.
1/2 lata de cerveja (175 ml).
300 g de mussurela de búfala.
300 g de tomate seco picado.
Cobertura:
500 ml de leite.
1 colher (sopa) de manteiga.
Salsinha picada a gosto.
3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 6 colheres (sopa) de água.
Requeijão cremoso a gosto (opcional).

Modo de fazer.
Numa tigela, coloque 200 g de farinha de trigo (reserve o que sobrar - 510 g), 50 g de fermento biológico e cerca de 100 ml de água. Misture muito bem e faça uma esponja.
Deixe descansar por 20 min até dobrar de tamanho. Após este tempo, junte 5 gemas, 75 g de margarina, 15 g de açúcar, 10 g de sal, glutamato monossódico a gosto, tomilho a gosto e 1/2 tablete de caldo de vegetais esfarelado. Continue mexendo a massa e vá adicionando, aos poucos, a farinha de trigo reservada (510 g), 400 ml de água e 1/2 lata de cerveja (175 ml) até obter uma massa lisa e macia. Depois, incorpore 300 g de mussarela de búfala picada e 300 g de tomate seco. Divida a massa em três partes e coloque nas formas de panetone grandes. Deixe crescer por mais ou menos 30 min. Leve para assar em forno pré-aquecido a 190ºC por 40 min. Retire o panetone do forno, pincele a cobertura quente e salpique salsinha e tomate seco picados a gosto. Sirva a seguir. Obs: você pode variar o recheio colocando 300 g de presunto picado e 300 g de queijo prato em cubos.
Cobertura:
Numa panela em fogo médio, coloque 500 ml de leite e 1 colher (sopa) de manteiga e deixe ferver. Adicione salsinha picada a gosto, 3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 6 colheres (sopa) de água, requeijão cremoso a gosto (opcional) e mexa até engrossar (cerca de 10 min).