PANQUECA DE ABÓBORA.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de abóbora cozida.
1 xícara (chá) da água do cozimento da abóbora.
2 xícaras (chá) de leite.
Sal a gosto.
2 ovos.
1/2 xícara (chá) de óleo.
1 colher (chá) de fermento em pó.
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
Recheio:
4 xícaras (chá) de abóbora cozida e espremida.
1 colher (sopa) de salsa picada.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado.
2 xícaras (chá) de molho de tomate pronto.
Queijo parmesão ralado para polvilhar.

Modo de fazer.
No liqüidificador, bata os ingredientes da massa e frite porções em frigideira antiaderente dos dois lados. Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio, distribua sobre as massas e enrole como rocambole. Coloque em um refratário, cubra com o molho, polvilhe com parmesão e leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos. Decore como desejar.