PANQUECA DE BRÓCOLIS.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo.
1 xícara (chá) de leite.
3 ovos.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Margarina para untar.
Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite.
1 cebola grande picada.
2 dentes de alho picados.
1 maço de brócolis picado.
4 tomates picados.
Molho:
500g de carne moída.
1 colher (sopa) de óleo.
1 cebola pequena picada.
1 dente de alho amassado.
1 lata de molho de tomate.
100g de queijo parmesão ralado.

Modo de fazer.
Bata todos os ingredientes da massa no liqüidificador até obter um creme homogêneo. Reserve na geladeira. Esquente o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar, junte o brócolis, o tomate e refogue por 5 minutos ou até amaciar. Reserve. Doure a carne moída no óleo, junte a cebola e o alho e deixe murchar. Adicione o molho e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Frite as panquecas em uma frigideira levemente untada com margarina, despeje cerca de 1/2 concha da massa, gire para espalhar por igual e ficar fina. Doure de ambos os lados e repita o processo até terminar a massa. Coloque o recheio em uma das pontas da massa e enrole. Coloque as panquecas em um refratário, cubra com o molho de carne e polvilhe o parmesão. Leve para gratinar em forno alto, preaquecido, por 20 minutos e sirva.