PANQUECA DE CARNE.

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de óleo.
3 xícaras (chá) de leite.
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
1 ovo.
Sal a gosto.
1 colher (café) de fermento em pó.
Recheio:
1kg de carne moída.
2 dentes de alho espremido.
1/2 xícara (chá) de azeite.
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas.
2 colheres (sopa) de salsa picada.
1 lata de ervilha escorrida.
Sal a gosto.
Molho:
2 latas de molho de tomate.
1 cebola picada.
2 dentes de alho espremidos.
Sal a gosto.
3 colheres (sopa) de azeite.
50g de parmesão ralado.

Modo de fazer.
Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e deixe fritar por 5 minutos. Junte o molho e o sal a gosto, deixe cozinhar mexendo de vez em quando até apurar o molho. Retire do fogo e reserve. Em outra panela, coloque o azeite, a carne e leve ao fogo mexendo de vez em quando até que a carne cozinhe. Junte o alho à azeitona e deixe refogar por mais 10 minutos, junte a salsa, a ervilha, sal, misture bem e retire do fogo. No liqüidificador, bata os ingredientes da massa. Unte com óleo uma frigideira antiaderente e frite porções de massa virando dos dois lados, formando as panquecas. Coloque o recheio de carne em cada disco de massa e enrole como rocambole. Ponha em um refratário, cubra com molho, polvilhe o parmesão e leve ao forno, preaquecido, por 10 minutos. Sirva a seguir.