PANQUECA DE FRANGO COM CATUPIRY.

Ingredientes:
Massa:
1/2 litro de leite.
1/2 xícara de óleo.
3 ovos.
1 tablete de caldo de galinha.
1 cenoura média (cortada em rodelas).
1 cebola média (cortade em quatro partes).
2 fatias de queijo mussarela.
1/2 xícara de cheiro verde (picadinho).
Sal (a gosto).
7 colheres (bem cheias) de farinha de trigo.
Recheio:
2 peitos de frango desfiados.
2 colheres de óleo.
1 cebola picadinha.
2 dentes de alho amassados.
1 lata de molho de tomate.
2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água.
Sal (a gosto).
2 embalagens de queijo catupiry em bisnaga.

Modo de fazer.
Massa:
Coloque no liquidificador o leite, óleo, ovos, tablete de caldo de galinha, cenoura, cebola, queijo mussarela, cheiro verde e sal. Bata bem. Coloque a farinha de trigo, aos poucos, até ficar uma massa homogênea. Em uma frigideira grande coloque uma colher de óleo, apenas para untar a frigideira, acrescente uma porção da massa e frite dos dois lados. Reserve.
Recheio:
Cozinhe e desfie o frango. Depois refogue o com o óleo, cebola e alho. Mexa bem, coloque a massa de tomate e, por último, o caldo de galinha dissolvido em 1 litro de água. Deixe ferver.
Montagem:
Coloque uma porção bem generosa do molho de frango. Escorra o caldo com uma escumadeira e reserve. Coloque o catupiry usando a própria bisnaga e enrole. Por último, coloque o molho que sobrou na panela por cima das panquecas. Acrescente catupiry por cima e leve ao forno por uns 20 minutos.