PANQUECA DE LEGUMES.

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite.
1 dente de alho.
3 xícaras (chá) de leite.
2 ovos.
Sal a gosto.
1 colher (chá) de fermento em pó.
2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado.
Recheio:
4 xícaras (chá) de legumes refogados a gosto.
1 xícara (chá) de molho de tomate pronto.
50g de queijo parmesão ralado.

Modo de fazer.
No liqüidificador, bata os ingredientes da massa e frite porções em frigideira antiaderente dos dois lados. Recheie com os legumes refogados, dobre ao meio 2 vezes, formando um triângulo e coloque em um refratário. Misture o molho com o requeijão e espalhe sobre as panquecas. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar.