PANQUECA DE QUEIJO.

Ingredientes:
Massa:
5 ovos.
1/2 xícara (chá) de água.
1/2 xícara (chá) de leite.
5 colheres (sopa) de farinha de trigo.
1 colher (sopa) de óleo.
1 pitada de sal.
Recheio:
500 g de queijo cremoso tipo Catupiry®.
Molho:
1 xícara (chá) de leite.
1 xícara (chá) de creme de leite.
1/4 de xícara (chá) de caldo de galinha.
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado.

Modo de fazer.
Massa:
Ponha todos os ingredientes no liquidificador e bata por sete minutos. Despeje uma concha média da massa no fundo de uma frigideira pequena antiaderente untada, gire a frigideira para a massa cobrir todo o fundo e deixe dourar de leve dos dois lados. Reserve. Repita a operação até terminar a massa.
Recheio:
Amasse o queijo cremoso com um garfo e espalhe sobre metade de cada panqueca. Dobre-a ao meio e dobre-a novamente, formando um leque. Disponha-as em um refratário e reserve.
Molho:
Misture todos os ingredientes do molho e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e regue as panquecas. Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.