PANQUECA DE RICOTA.

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de leite.
1/2 xícara (chá) de açúcar.
1 colher (sopa) de essência de baunilha.
2 ovos.
1/2 xícara (chá) de óleo.
1 colher (chá) de fermento em pó.
2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
Calda de sorvete sabor chocolate para acompanhar.
Recheio:
500g de ricota fresca passada pela peneira.
1 xícara (chá) de uvas passas sem sementes.
1 colher (sopa) de essência de baunilha.
1 lata de leite condensado.

Modo de fazer.
No liqüidificador, bata os ingredientes da massa e frite em porções em frigideira antiaderente. Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio, distribua sobre as massas e enrole como rocambole. Se preferir, sirva com calda de chocolate.