PANQUECA DE SOJA.

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo.
3 ovos.
1 ½ xícara (chá) de leite desnatado.
½ colher (café) de sal.
1 colher (sopa) de manteiga.
Recheio:
4 colheres (sopa) de azeite.
1 cebola picada.
3 dentes de alho picados.
2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja.
2 tomates sem pele e sem semente.
Salsa e cebolinha a gosto.

Modo de fazer.
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Aqueça uma frigideira antiaderente pequena. Unte com manteiga e despeje ¼ de xícara da massa e espalhe, girando bem a frigideira. Deixe até a massa ficar firme e começar a dourar. Retire e repita operação com o restante da massa. Reserve. Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a proteína de soja e o tomate e tempere com sal. Deixe cozinhar até a proteína ficar macia. Adicione a salsa e cebolinha. Recheie as panquecas. Enrole-as e arrume em um refratário. Despeje o restante do molho nas panquecas em seguida. Salpique queijo ralado.