PANQUECA.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite.
3 ovos.
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
3 colheres (sopa) de farinha de trigo.
Sal a gosto.
1 colher (chá) de salsa picada.
Óleo para untar.
Recheio:
1/2 xícara (chá) de azeite.
1 cebola picada.
1 tomate picado.
2 xícaras (chá) de palmito picado.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
1 colher (sopa) de farinha de trigo.
1/2 xícara (chá) de água.
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
Molho:
2 xícaras (chá) de molho de sua preferência.

Modo de fazer.
No liqüidificador, bata todos os ingredientes da massa. Em uma frigideira untada com óleo, coloque 2 colheres (sopa) de massa, espalhe bem, deixando a massa arredondada, e frite dos dois lados até acabar a massa. Coloque o recheio reservado no centro da massa frita e enrole como um rocambole. Disponha em um refratário, despeje o molho por cima e leve ao forno, preaquecido, por 15 minutos. Retire e sirva em seguida.
Recheio:
Em uma panela, leve ao fogo o azeite, a cebola e frite por 5 minutos. Acrescente o tomate, o palmito e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta e coloque a farinha dissolvida na água, mexendo sempre. Retire do fogo, acrescente o queijo ralado, misture bem e reserve.