PANQUECAS DE CARNE.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha.
3 ovos.
1 ½ xícara de leite.
½ colher de sal.
1 colher (sopa) manteiga.
Recheio:
½ kg de carne moída.
1 cebola média picada.
1 lata de refogado de tomate (sem peneirar).
Sal, alho e pimenta-do-reino a gosto.
Cebolinha.
Pimentão picado para decorar.

Modo de fazer.
Tempere a carne com o alho e sal. Numa panela, cozinhe a carne até que esteja dourada, em fogo médio. Adicione a cebola picada, os tomates, a cebolinha e a pimenta-do-reino. Reserve. Bata no liqüidificador todos os ingredientes da massa por 3 minutos. Coloque na geladeira por 10 minutos. Retire da geladeira. Aqueça a frigideira untada com manteiga. Com uma concha, apanhe uma porção da massa e despeje no centro da frigideira. Balance a frigideira para que a massa a ocupe por inteiro. Deixe em fogo alto. Espere 1 minuto. Com uma espátula, vire a panqueca. Vá colocando as panquecas num prato.
Recheio:
Coloque 1 colher do recheio no centro da panqueca e dobre-a . Coloque as em refrátario e cubra com molho de tomate e queijo parmesão ralado, coloque no forno por uns 5 minutos. Decore com pimentão.