PÃO COM RICOTA E PASSAS.

Ingredientes:
Massa:
3/4 de xícara (chá) de leite.
3 tabletes de fermento biológico fresco.
1/4 de xícara (chá) de açúcar.
1 gema.
1 ovo.
1/4 de xícara (chá) de manteiga.
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
1 colher (chá) de raspas de limão.
Recheio:
1/4 de xícara (chá) de açúcar.
1/4 de xícara (chá) de uva passa.
400 g de ricota fresca.
Pincelar:
1 ovo ligeiramente batido.
Acessório:
Assadeira grande untada com manteiga.

Modo de fazer.
Massa:
Numa panela aqueça 1/4 de xícara do leite. Retire do fogo e dissolva o fermento no leite morno. Reserve por meia hora. À parte, em uma vasilha, misture o açúcar, a gema, o ovo, a manteiga, a farinha e o leite restante até que a massa fique homogênea. Acrescente as raspas de limão, o fermento dissolvido e misture mais um pouco. Deixe a massa descansar por 20 minutos.
Recheio:
Misture todos os ingredientes.
Montagem:
Aqueça o forno em temperatura média. Abra a massa num retângulo com espessura de 0,5 cm. Corte quadrados de 8,5 cm. Distribua o recheio sobre a massa, mas reserve um pouco para decorar. Modele os pãezinhos na assadeira. Pincele com o ovo, ponha um pouco do recheio reservado por cima e asse por 20 minutos ou até os pães ficarem bem dourados. Sirva com geleia.