PÃO DE AZEITONAS E QUEIJO.

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
1 colher (sopa) de fermento biológico seco.
1 pitada de sal.
1 colher (sopa) de açúcar.
Óleo.
10 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
2 ovos.
5 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado.
60 g de azeitonas pretas sem caroço.
2 ramos de tomilho.
100 g de presunto cru.
1 gema.
1 colher (sopa) de leite.

Modo de fazer.
Misture a farinha com o fermento, o sal, o açúcar, 1 colher (sopa) de óleo e metade do queijo parmesão. Sove a massa, incorporando, aos poucos, cerca de 100 ml de água morna. Acrescente os ovos batidos, o queijo pecorino, o queijo parmesão restante, as azeitonas, as folhas de tomilho e o presunto picado. Sove bem a massa até que comece a soltar das mãos. Forme uma bola, faça uma cruz e deixe descansar por 1 hora em local morno. Em seguida, transfira a massa para uma fôrma de pão, com capacidade para 1 litro, untada. Cubra com um pano de prato e deixe crescer em local morno por 1 hora. Pincele a superfície com a gema diluída no leite e asse em forno médio por 1 hora, ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Desenforme o pão, corte-o em fatias e sirva morno.